机械臂轻盈精准投递食材，炒锅自动翻炒，智能蒸烤箱同步运作，从清洗、切配到投料、烹饪，全程无人化操作——这不是电影场景，而是北京市门头沟区京师实验小学AI智慧食堂的日常。

这套系统后台已储备2000-3000种菜品配方，单次烹饪量最高可达80公斤，4分钟即可完成炒制，使整体出餐时间从2-3小时压缩至1小时，轻松满足1500人用餐需求。

“机器人大厨”使用的自动炒菜锅，会根据菜品重量自动配比油盐调料，精准到克，告别了传统厨房咸淡不一的烦恼。四年级学生蔡方藤在品尝过午餐后说：“很好吃！这些菜荤素搭配，不仅能够为我们提供均衡的营养，口味也比以前提升了不少，肉菜吃起来特别鲜，很有‘锅气’！”

学校还将智慧食堂融入高年级项目式学习，学生们通过分析炒锅温度曲线图，理解如何让食材更美味。这种科技与教育深度融合的模式，让原本普通的午餐时间变成激发科学兴趣的实践课堂。

配餐应用、食材留样、食材加工测温、食堂人员管理、菜品满意度调查……今年9月，北京十一实验中学的智慧食堂驾驶舱正式亮相。

这套管理体系覆盖了采买、验收、人员晨检、食材保存、菜品制作、留样等13个关键场景。师生可通过现场大屏幕上的智慧食堂驾驶舱，实时查看各环节操作流程，实现食品安全 “看得见、摸得着” 的全程监管。

食堂工作人员也因数据更“懂”师生。通过大屏直观了解菜品的满意度情况，厨师能快速了解哪些菜最受欢迎，哪些口味需要调整，实现“以需定产”，精准备餐。

食堂内，同学们对升级后的智慧食堂也充满好奇，用餐期间时常一起观看并讨论智慧食堂驾驶舱大屏上显示的各类校园餐数据。

丰台唯一的智慧食堂建设试点单位--中央民族大学附属中学丰台实验学校建设的综合性智慧餐厅，集食品安全管控、智能设备应用、AI智慧管理、成本优化与营养科学管理于一体，于秋季学期正式投入使用。

餐厅构建了覆盖前厅服务、后厨管理到供应链溯源的全流程智慧场景。学生在窗口取餐后，系统还能自动生成个人饮食营养报告，让“吃得健康”有据可循。