五一假期落幕，2026年夏季的高温模式即将开启。这一时期正是食源性疾病的高发期与易发期。

如何从严筑牢校园食品安全防线？郑州市金水区新栋外国语学校用一套“组合拳”给出了答案：节前深度清理、假期地毯式排查、假后迎检备战——环环相扣，不留死角。

节前“深度清理”

在五一假期到来之前，学校餐厅管理团队已全面启动了食堂卫生收尾消杀工作。特别针对操作间、主副食库房等重点区域进行了“搬家式”清洁，并对三防（防蝇、防鼠、防尘）设施进行了加固排查。

在检查冷库与仓储区域时，食堂负责人着标准卫生防护服、佩戴口罩，对存放设备及地面进行仔细检查，通过摄像方式做好留痕记录。同时确保所有设备、灶台、排水沟无积水、无残渣，坚决堵住蚊虫滋生与潮湿霉变的源头。

“地毯式”排查

五一假期最后一日，由主要领导带队，对食材储存、加工操作、环境卫生、餐具消毒等环节开展了全覆盖排查。检查小组重点查看了烹饪区和切配区的操作规范。对于肉类、豆制品等易腐高危食材，检查组强调必须坚持“当日采购、当日使用”，严禁隔夜存放与非标准加工。

检查组对蒸箱、冰柜等测温、除霜及保洁情况进行了仔细核实。现场清洁人员正在对大型不锈钢工作台面和烹饪灶台进行无死角的擦拭与消毒，确保每一处细微缝隙都“一尘不染”。

规范流程

食堂后厨的各类自动化设备（如切菜机、绞肉机）是食品加工的重要环节，也是日常清洁的重中之重。学校常态化对加工设备内部每天进行深度清理。同时，严格执行市场监管局要求的餐用具清洗消毒“六项规范”，按照精确的清洁剂配比进行消杀。

在食堂一角，管理人员正仔细检查大型切菜机的运行情况和内部卫生状况。所有后厨员工均严格遵守佩戴发帽、口罩的规范着装标准。此外，学校还通过微信群实时上传清理消毒照片，落实“五级责任人”制度。

严密储存

食材保藏温度是食品安全的生命线。学校严格执行新的食品原材料“双人验收、双人签字台账”制度，依据外观、新鲜度等进行感官查验。针对冰箱冰柜，严格做到分区域、分温度的严格管理。

检查组专门对大型四门冰柜、消毒柜及备餐区域的冷藏设备进行了测温与标签核对。相关部门强调，返校后落实召开食堂从业人员参加的警示会，结合高温天气下发生的经典负面案例开展警示教育，严守食品安全底线。

民以食为天，食以安为先。面对即将到来的高温挑战，金水区新栋外国语学校用更严格的消杀、更规范的流程、更细致的查验，构筑起一道坚实的食品安全防线。

该校的做法证明：食品安全不是应付检查的“一阵风”，而应是融入日常的“基本功”。我们期待更多学校能以此为样板，将“时时放心不下”的责任感，转化为“事事心中有底”的执行力，守住校园食品安全底线。